他瑟缩了下, 连忙收回目光。
段弘璟翻了个白眼：“当然。陈二也很厉害的。”虽然不如大牛。继而纠正他, “别这家伙那家伙的, 我家大牛已经迁任西宁府指挥同知了, 正儿八经的从三品官员, 你得叫牛大人。”
章朝旭大惊：“当官去了？”
段弘璟得意地一扬脑袋：“当然。”
章朝旭侧目：“是你给安排的吧？”
“哼, 是我安排的又怎样, 我家大牛有脑子有武功, 难道还怕做不来这区区同知吗？”段弘璟对自家大牛有着迷之自信。
章朝旭无语：“行行行, 牛大人最厉害了。”他催促道，“走快点，我都饿坏了。”
一行几人到了珍馐楼。
早就在大门口候着的小李掌柜迎上来行礼。
“起吧。”段弘璟扬起下巴，朝酒楼里头点了点，“先带爷看看，改成什么样儿了。”
小李掌柜应诺, 打头引着他们往里走。
段弘璟抬脚进去四处打量。
安管事双手拢在袖子里，恭敬地跟在段弘璟后头。
一楼除了桌子长条凳，就只有一张高高的柜台，放置茶壶碗筷等各种杂物的木架子则摆在通往后厨的杂物间里。
小李掌柜轻声给他解说各处摆放的用意，有些激动却也颇为镇定。
不会轻浮谄媚。
段弘璟心下点头。安叔确实会看人。
珍馐楼这回整改，将墙上原来挂着的名画都取了下来，留着光秃秃的墙面。
小李掌柜解释说：“这是等菜单子定下来，写成条牌挂上去。”
段弘璟了然。
各种角落点缀摆设的古董撤走了，桌椅也不再是镶嵌着大理石的名贵桌子。
窗明几净，看起来是简单舒服多了。
章朝旭跟在他后面东张西望：“这样挺好的。你这是终于发现之前的装潢太矫情了吧。”
“嫌矫情，你还跟我来这儿吃饭？”
“舍命陪君子嘛！”章朝旭义气十足地拍拍胸膛。
段弘璟无语。
信步走上二楼。
凭栏窗户全都打开了，隔着走廊，一边是包厢，一边是座椅。
楼上保留了原有的酸枝木嵌大理石桌子跟圈凳。
厢房里是风格一致的清爽干净。
段弘璟满意地点点头：“甚好。”转身选了靠窗一桌子落座，他对小李掌柜笑了笑，“这几日菜色拟得如何了？搭几样给爷呈上来，爷尝尝。”
小李掌柜恭敬应诺，见章朝旭的贴身仆人白芷已经开始给主子们泡茶倒水了，就识趣地躬身退了下去。
“你怎么突然对这些庶务上心了呢？”
“嗯，就是突然想开了。”段弘璟顿了顿，想到上辈子这家伙的遭遇，突然想拉一把这个难得跟他比较聊得来的朋友，而且这家伙除了爱玩闹些，人品倒是不错。
“你要不要一起试试？我记得你挺喜欢算学的。”
“我？”章朝旭耸耸肩，“也就是瞎学了点。算学对经商开店这些儿可没什么用处。”
“那可说不准，再说，我觉得你的眼光挺好的。你当时说我这酒楼太矫情了，果不然就做不好了吗？”段弘璟劝说道，“你手上有你母亲的陪嫁庄子铺子，也尽够你折腾了。”
章朝旭有些迟疑：“做这些，是不是不太有出息？而且，不是有下人吗？”
“……你小子就算不做这些也没出息好吗？交给下人，什么时候家底被掏空了你都不知道呢。”段弘璟直接打击他。
上辈子，他手里的产业可不都是被嫡母嫡兄们伸手挖空了，最后只能依附嫡兄艰难度日。
“再说，想想你那家里的一摊子破事儿，你还想蹚这浑水？就你那脑子，可不够你那些嫡兄庶兄折腾的。”
章朝旭一想也是：“成。我就跟你学习学习，学着管管事，不说挣点小钱花花，好歹不能让人给败了。”他一脸神往，“指不定哪天儿我就能挣到买下芙蓉楼头牌的银钱了。”
“……”段弘璟无语，“你手上有什么铺子？我记得好像挺杂的。”
章朝旭板着手指数了数：“好像有布庄、点心铺、粮铺、南北货杂货铺，杂七杂八的有七八个吧。”
段弘璟一顿：“有粮铺？”
章朝旭点点头：“当然啊，我娘的田庄都在偏南方一些，巴巴光运那点儿过来太浪费了，干脆就把那边的粮都一块儿收了，再运过来卖掉。”他有些得意，“虽然花费颇大，但依然赚得挺多的。”
“这不是懂得挺多嘛！”段弘璟翻了个白眼，沉思片刻，抬头确认道，“你真打算跟着我学经商？不跟你的兄弟们争了？”
“不是你让我别争的吗？”章朝旭眨眼，“再说，我原本也没争，就是……”他挠挠头，“想到我娘，总是忍不住要怼一下而已。”
想到他那年纪轻轻就香消玉损的娘，段弘璟心底叹了口气，伸手拍了拍他肩膀：“别想太多，你过得好，你娘九泉之下才会开心。”
章朝旭点头：“嗯，所以我要努力赚钱了。争取早日挣到大钱！”
“那你听我一回，你家粮铺这两个月收到的夏粮，都暂时压着别卖出去。”
章朝旭一惊，左右看看，除了两人心腹，确实没有他人。
他压低声音问道：“是不是要搞什么价格战？屯粮打压其他铺子，然后我一家独大？”他有些激动，“然后赚大钱？”
段弘璟扶额。
他当年是怎么跟章朝旭混到一起的？看这幼稚的……
“你想太多了。反正屯着就是了。我不会害你的。”
“哦哦。”章朝旭点点头，“那成，听你的。反正粮食这些，放个一年半载不成问题。”
正说着，小李掌柜领着人端菜上来了。
俩人就暂停下话头。
小李掌柜行过礼后，开始给他们介绍：“主子，章少爷，咱珍馐楼日后会以湘菜为主、京菜为辅。”他笑笑，已经不如刚见段弘璟时的紧张了，“京菜来来去去也就那个味儿。所以奴才今日斗胆，全给安排了湘菜，让两位爷尝个新鲜。”
段弘璟点点头：“呈上来吧。”
小李掌柜躬身领命，回身从小二手上盘子里逐一往桌上端菜。
“这是秘制口味蛇。”在章朝旭惊悚的眼神中，他得意一笑，自信道，“我们酒楼，就要吃些旁人没有的。别人闻蛇色变，我们偏就要吃蛇，还要吃得他们欲罢不能。除了这款招牌，还有青椒焖蛇、姜辣蛇、干锅带皮蛇等。”
上辈子就吃过这道菜的段弘璟自然淡定自如，他想了想：“找个有名望的大夫，写一写蛇肉的补益之处，贴到一楼大堂上。”
小李掌柜略有些惊喜，一脸钦佩地开口：“主子英明。奴才跟两位厨子商量多日，才想到这法子，没想到主子一听就能想到。”
段弘璟摆摆手，并不多言。
上辈子他失去了……之后，满心都是对自己的排斥厌恶，不肯听御医所言好好保养身子，后来身子总会有些不得劲，遇到风雨天更是整日酸疼。
牛大山也不知道从哪儿得来的方子，经常弄蛇肉给他吃。那味道实在是难以下咽。
为了让他吃下去，他竟然还去找了个湘菜厨子，隔三岔五就给他做各种蛇。
他就逐渐习惯吃蛇肉，也喜欢上了湘菜。
嗯，或许更喜欢的是牛大山背后的心思。
当时的满腔愤懑苦涩，如今想来，竟满满的都是甜蜜。
感谢上天，让他有重来一次的机会。
现下整改珍馐楼，他就立马想到了湘菜。
那厢，小李掌柜还在继续介绍。
“这是剁椒鱼头。这款菜色，打算做成每日限量出售。每日凌晨出发去津城那边采购新鲜的鱼材，回来当天做完。所以这款菜会比较贵，主要是推给贵人们的。”
“竹筒粉蒸排骨，辣味合蒸。这两款是做家常类荤菜。”
他看看两位打量菜色的主子，略微犹豫了下，才从小二托盘里端出两盘菜，声音有些紧张：“这是毛血旺，这是干锅肥肠。”
段弘璟见他这样，不禁莞尔，瞬间明白他在紧张啥。
倒是章朝旭有些奇怪：“毛血旺？这名字忒奇怪。这做的是啥？”顿了顿，反应过来，大惊，“肥、肥肠？不是我想的那个吧？”
小李掌柜见他这般吃惊，陪笑道：“是的。干锅肥肠，取得就是，咳，猪下水里的，那个大肠做的。”
章朝旭怪叫：“那能吃吗？那多脏啊！你怎么给小爷上这些个菜？！”
小李掌柜抹了把汗：“奴才、奴才这是打算将这个菜推给平民的，只是作为招牌，怎么也得呈给主子尝尝……”
“没事儿，这个我吃过。”段弘璟打断他，对着章朝旭坏笑，“放心，待会你吃了可就停不了口了。”
“你、你真吃过了？”章朝旭瞪大眼睛不敢置信。
段弘璟没管他，朝小李掌柜点头：“你继续。说说这毛血旺。”上辈子他可没吃过这个。
至于猪大肠，咳咳，那是个意外。
不小心又想到上辈子跟牛大山相处的细节，他心内叹了口气。
大牛这才走了一天，他就开始想他了。
“这毛血旺，是取生鸭血，加毛肚杂碎等辅料炖煮而成的，麻辣鲜香，味浓味厚，最重要的是分量十足还不贵，家底薄一些的，两三个人点上一份，也尽够了。”
段弘瑾打量了眼那一大盆的毛血旺，确实如他所言分量十足满满当当。
此外，小李掌柜还呈上几份素菜，包括油辣冬笋，手撕包菜等。
完了，小李掌柜欠身：“本还有一味红煨鱼翅想呈给主子尝尝的，因鱼翅需要隔夜泡上，今儿就没法做了。望主子见谅。”
“无妨。本就是爷我突然到访，日后再尝也行。”
“谢主子体恤。”小李掌柜顿了顿，吞吞吐吐地道，“还有一味红炖甲鱼，介个，因是大补之物，介个，不敢轻易给主子做。”他低着头不敢看他们，想了想，急忙又补充道，“日后主子想吃了，提前吩咐一声即可。”
章朝旭愣了愣，顿时哈哈大笑：“不不不，你做错了。你就应该做上的。你家主子坐拥多少美人啊，是该补补。”
“……”段弘瑾懒得搭理他，转对小李掌柜点点头，“行了，我们先尝尝。有事儿再叫你。”
小李掌柜忙哈腰，领着小二退了出去。
段弘瑾朝边上安静站着的安管事示意：“安叔，坐下一块儿尝尝，看看有什么需要改进的地方。”