盛饭、盛菜摆盘一个人。
蓝凤要做大锅炖菜，可是绿色蔬菜长时间炖煮不但不好吃不好吃，营养也没了。
所以她决定最后的蔬菜烫熟，就是放到锅里一两分钟就盛出来。
最后摆盘的时候用点小心机，弄的高大上一点。
还有个自由人，招呼客人、收钱，还要帮忙端盘子。
至于乎地瓜、煮鸡蛋、剥鸡蛋，之前都做好了，不用怎么占人。
“我在厨房摊凉皮。”来娣堂姐最先认领，居然还举起了手。
“行，不过这天在厨房可热啊，如果觉得热就换着来。”对于来娣堂姐的细心，蓝凤觉得没有问题的。
“那我盛饭。”招娣想了想，那她只能做这个。
主要另外两个工作，一个要收钱，另外一个要调料，她暂时胜任不了。
最后蓝凤和小哥哥也不用分了。
调料这活谁也抢不走，所以小哥哥只能当自由人了。
她们有收钱包，直接绑腰上的，这次归小哥哥了。
“是不是得起个名？”招娣提议，毕竟这次不是那种提着篮子做的小买卖了。
“对啊，真得起一个。陕西凉皮，不好不好，大家伙都不知道陕西这地方，要不干脆叫北京小吃得了。”蓝凤知道这名字很low，可是起一品居、美食府也对不上号啊，关键是这个时候的人对于北京这个城市有些异常的眷恋和向往。
招娣的表情有些一言难尽，把陕西凉皮安到北京身上，这叫张冠李戴。
“可以啊，以后咱们四个都要去北京上大学的，叫北京小吃没毛病。”蓝小哥哥的解读角度有些清奇。
蓝凤差点岔气，这让她想起了那个笑话，鳗鱼炒饭。
某位顾客去小饭店吃饭，点了份三十块一碗的鳗鱼炒饭，结果都吃的差不多了，一块鳗鱼都没看到，怒了，找饭店主人要说法。
结果大厨出来了，很是理直气壮，他叫鳗鱼，他炒的饭就叫鳗鱼炒饭，这没毛病！
招娣、来娣也都有些惊呆了，还能这么解释。
不过小饭店的名字就这么定下来了。
牌子什么的，还是找个纸壳子写一下就好了。
还有几样商品价格，包括辣椒油，半勺一分，一勺两分。
转天一早吃过饭，蓝凤和小哥哥就去供销社买东西了。
买大碗二十个，蓝凤也没挑花样的买，就买结实的，有些黄白色的外观，在碗最上侧有两道蓝色的边，没有任何花纹。
这也是这个年代最常见的碗了，比普通饭碗大一号，老百姓也叫二儿碗或是海碗。
盘子买的是白色的，中等和大盘子各十个，用以区分大小盖浇饭。
筷子买了三十双。
还买了十个小碟子，到时候放个地瓜或是鸡蛋，这样顾客不用占手。
蓝凤和小哥哥将东西往家送了一趟，主要都是瓷器，怕打。
再加上酱油、醋之类要买的都不少，都得捧着陶罐来。
所以一次肯定弄不回去的。
家里来娣、招娣把那六个书桌也擦了一遍。
蓝凤和小哥哥不但买了碗筷调料，还要了两个纸壳箱子。
回到家就开始做牌子，还有具体的饭价。
这活最后归蓝龙了，小哥哥还突发奇想，做了个移动招牌，也写的是“北京小吃”四个字，粗体加大，然后找绳子绑棍子上。
“这样我拿着棍子，别人就能看到了，可能就好奇过来吃了呢。”蓝小哥哥觉得这主意很是不错。
“哥，你这头脑学啥桥梁设计啊，做买卖啊。”她家小哥哥很有商业头脑么。
蓝小哥哥有些不好意思的挠挠脑袋，“这样不用见一个就说，有好奇的再说，成功率会大点。”其实他想投机取巧了。
蓝凤却觉得小哥哥不愧是学霸，都无师自通会筛选客户了。
小哥哥这么给力，她也不能落后啊，决定做辣椒油。
她家的辣椒油可是要收费的，为了让它物超所值，蓝凤准备加料。
辣椒就要切两种，一种是辣椒碎，一种是用抠出辣椒籽细细的切碎和辣椒面似的。
因为辣椒油以后常用，再加上有油放几天也不会坏。
所以蓝凤直接拿了个小铁盆，辣椒面铺底，上面放辣椒碎，在上面是花生碎、八角研磨的细粉，还有盐和味精。
烧油的时候往里放两根小葱，小火将小葱炸酥捞出，然后将油分三次倒入小铁盆。
香喷喷的辣椒油做好了。
虽然切辣椒的时候很痛苦，也没有手套啥的，她们四人轮着切，手都火辣辣的。
可是浇油的瞬间，那个香气真的是太好闻了。
中午拍个黄瓜，放一勺辣椒油。
凤爹是大晚上过来的，牛车上绑满了桌子凳子。
蓝凤她们都醒了，“爹，你咋大晚上过来了，明天再来啊。”
晚上赶牛车多不安全。
“没事，这牛记性好着呢，这趟路它走熟了，没亮也走不到沟里，再说月亮那么大，亮堂着呢。”凤爹一边卸货一边安抚闺女。
“直接摆放院里，明早就开张。”蓝凤刚才看了下手表，十二点半了，一会摆放完桌凳，正好和面 、洗面。
正好沉淀时间也需要三四小时，正好衔接上。
这边黑市开的早，五点多就有人了。
她们争取五点半开门营业。
反正搬完桌凳大家也不困了。
“爹，你去睡觉。”蓝凤将要帮忙的凤爹推回屋子。
“招娣来娣堂姐，你们点火烧水，多点，我要和面，再把外头桌子都擦擦。”蓝凤简单交代了下。
蓝凤正在做自己的工作台，是给最先小哥哥买的那个缺角的书桌，后来小哥哥也不在他宿舍，招娣来娣堂姐又去她宿舍，原先的书桌不够大，就把这个书桌搬到她们宿舍了。
这个桌面很宽大，可以摆放很多调料罐子。
辣椒油、蒜泥水、醋、酱油、味精。
蓝凤温水和面，之后的揉面就是小哥哥的事情了。
蓝凤就着月亮，看了下摆放整齐的桌凳。
当初凤爹就看中这个大院子了，摆放十六个桌子也很宽敞。
他们摆放了三排，六五五排列，中间的空档都不小。
桌子前后距离也可以，即使坐满也不会拥挤，很好。
明天第一天开业，蓝凤心里没底，所以和面就有些保守，拿着称称量了下，发了八斤面的，大概可以做出二十斤凉皮。
能卖四十份呢，其实也不少。
米饭是照三十人份来的，大份小份半劈。
以黑市的人流量来看，这问题并不大。
只不过她们还没有名气，不知道会有多少人上门。
等大伙洗好面，洗好地瓜、土豆、胡萝卜，已经一点半了，她们干了一个小时。
“都去睡，明天四点五十分起床就来得及。”地瓜、鸡蛋都放锅里了，明早起来第一件事不是洗脸是点火。
木耳、蘑菇也泡上了，明早可以直接炖菜。
等把炖菜入锅，再刷牙洗漱。
之后就是投洗青菜和插黄瓜丝。
不用刀切了，直接用板插插丝，很快的。
蓝凤将早上的事情过一遍，就招呼大家赶紧睡觉养足精神。
明天还要早起。
因为没有闹钟，再加上大家心里都有事，所以早上全都起早了。
还没到四点半呢，这下子时间更充裕了。
五点半整的利利索索的了，她们也都吃的饱饱的。
蓝凤和小哥哥一起去外头招揽顾客。
“北京小吃，三毛钱一份，走过路过不要错过啊。”蓝凤脸皮厚，直接开嗓。
这广告词儿要拿到后世，大家非得翻白眼儿撇嘴不可，可是现在这一套套的可是太新颖了。
国人自古爱热闹，还真有人问，“啥吃的啊？”
“一种叫做凉皮和盖浇饭的美食，听说北京人可爱吃了。”蓝凤继续扯。
“三毛钱又不多，您试试也算吃过北京小吃的人了。”蓝凤再接再厉。
实际她刚才想说，三毛钱你买不了吃亏，买不了上当，不过太破尺度了。
“那就尝尝去。”是位精神头很好的老大爷。
之后又进来两位。
蓝凤也进去招待了，她得调料呢，这活没人能替代。
“我们主卖有凉皮和盖浇饭，也有地瓜和鸡蛋，您要什么？”蓝凤又快速报了价格。
“那个凉皮，尝尝。”老大爷还挺能接受新鲜事物。
“如果能吃辣，建议您放半勺辣椒油，味道会更好。”蓝凤微笑服务。