手艺不能断,传统不能丢,是后世多少老手艺人留着眼泪说出来的话。
但坚持太难了,一代一代的,不是每一代都能做到。
“爸,什么传下来的,现在都讲究什么去旧出新,咱们老祖宗留下来,不就是说为了让后代能有门手艺,能有个好日子过嘛。那现在就有好日子,二十万,够咱们花多少年啊?您想想,那么多人做生意,我也能拿着这些钱做生意,您和妈的好日子还在后头呢。就听我一句劝,咱也别这么辛苦,总归以后你们也是靠我养的,我要是没出息,以后您和妈老了,还不是没好日子过。”年轻男人说得头头是道的。
“你给我滚,说不卖就不卖。”老头火气也上来了,一把掀开里面的门帘,冲着自己儿子吼道。
陈白微愣在原地,又默默的收回准备要跨出去的脚。
把他儿子赶出去的话,那今天应该能吃到小笼汤包吧!
年轻男人站在里面,脸憋得通红,拳头也捏得很紧。半晌后,又长舒了一口气,直接往外面走。
“反正您好好考虑。”
男人身材高大,陈白微见过这家店后来的主事人,挺年轻的,但是跟这个男人长得有点像。
“不好意思啊,是来吃汤包的吧,今天我这什么都没有准备,就不营业了。”
里面穿着围裙的,背部微弓,面容有些愁苦的老板看到陈白微,脸上扯开一抹苦涩的笑容说道。
陈白微理解的点点头,但还是试图商量一下,“我坐了一上午的车来的,可以等。”
不然这坐一上午的车,头晕了一上午不是白来了。
老板迟疑了下,看陈白微瘦瘦的个子,面色苍白身体不好的模样,心软了。
“那行,我现在就给你做。”
老板说完,就放下帘子。
陈白微随便找了张椅子坐下,开始耐心的等着。
能看得出来老板是在用心的经营这家店,店里面积不大,拢共也才五张桌子。但桌子摆放整齐,桌面也擦得干干净净。
这会大中午的,门口也没几个人经过,陈白微坐在里面还挺无聊的。
不过为了吃的,她向来比较有耐性。
等了好一会,里面传出丝丝缕缕的香味,陈白微精神一震。
这个味道,是招牌蟹黄汤包的味道。
她眼睛直勾勾的盯着门帘,都恨不得掀开来进去看了。但这是人家传下来的老手艺,她可不能做出这么失礼的事。
她沉下性子,接着等。
总归是要进到她肚子里的,也就再等一会而已。
这浓稠的鲜味经久不散,一直在她鼻息间环绕,陈白微等到都要咽口水的时候,老板端着两屉从里面出来了。
他这会也调整好了心情,面上的笑容轻松了不少。
“只有蟹黄汤包了,你尝一尝吧。”
陈白微目光灼灼,盯着那两乌黑的笼屉,手里抓着筷子颇有急不可耐的架势。
“没事,就冲着您家这蟹黄汤包来的。”
笼屉放下,掀开盖子,她长吸了一口气。
“这味道,绝了。”
第22章
能当得起她一声绝了的,那就真的是绝了。
在后世, 哪怕她年纪不大, 但走出去,年纪再大的师傅, 也要叫她一声老师。
谁的厨艺好, 在厨师界,那就有话语权。
尽管有名声大的老师傅说她心不静,尽做一些沽名钓誉的事。
可她那一手厨艺,是毋庸置疑的。
她有着骄傲的资本。
再看这蟹黄汤包个个都精致小巧,上面捏出来的面褶子, 每一个不多不少,正好十四个。
十来个汤包摆在笼屉里,晶莹剔透,像雕刻出来含苞待放的玉色拢荷。
陈白微很清楚, 能把汤包做得像艺术品一样,从揉面到发酵, 再到每一块面皮的大小以及馅料的用量和火候的掌控, 都是极其精细的。
这中间需要的精力,非常的大。
她手放在一旁,一时之间都不知道该去夹哪一颗。
那老板站在一旁,倒有些歉意的样子,“今天我家那口子休息去了,我就临时做了点,要是味道不好, 你跟我说,我再去给你做。”
陈白微摇摇头,“您谦虚了。”
虽然还没开吃,但能做出这个香味的,味道肯定不差。
老板笑了,擦了擦手,“那行,我去后面了,有什么需要的直接叫我。”
陈白微把筷子放下,然后取了个醋碟,倒了点醋。
这醋瓶子就是普通的玻璃瓶,只是打开之后,陈白微闻到了这里面还带了点酒味,她若有所思的看着倒出来的醋。
看来这家店的醋都是自己调的。
她夹起一颗面皮晶莹的蟹黄汤包,小小的,很精致,皮薄而劲韧,这么一蒸熟,有点透明。夹起来的时候,能看到里面汤汁晃动。
她没沾醋,而是先咬了一小口,汤汁瞬间从里面涌出,接触到舌尖的时候,有些烫,可这鲜味却从烫中透出来,再从舌尖蔓延,传到头皮,让人从身到心都忍不住赞叹一句:汤清不腻 ,稠而不油,滋鲜味绝、
这吃汤包有个小口诀,‘轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤’。
哪怕是这种小小的汤包,若是你小看了它,直接一口全咬下去,那里面滚烫的汤汁必定能给你点教训看看。
就像陈白微这样,咬一小口,先吸一口里面的汤汁,才是正确的吃法。
她先吃了一个不沾醋的,而后又沾了醋吃。
这沾了醋的汤包,味道又是不一样的,蟹肉香美,醋酸中带着甜醇的酒香,糅合在一起之后,解腻的同时又清口,叫人一口一个欲罢不能。
陈白微一个人坐在屋里,吃得特别痛快,两笼屉都被她给吃下去了。
等吃完了,她坐在凳子上,伸手摸着圆滚滚的小肚子,面上露出一个满足的笑容来。
现在她是真的明白了,什么叫不虚此行。
陈白微抬起头,看着这个不大的门脸,想到以后他们家的味道变成那样,又有些遗憾。但这是没有办法的事,只开这么一家店,坚持着传统,是不容易的。
未来他们获得了名,也获得了利,却失去了这么美妙的味道。
付了钱之后的陈白微,看着老板有些苍老的面容,还是没忍住说了一句。
“老板,之前稍微听到了您和您儿子争论的内容,抱歉。作为一名食客来说,老板您做的是对的,祖传下来的手艺不能说卖就卖。钱这种东西,生不带来死不带去的。可祖传的手艺要是卖了,那就真的是没了。您的儿子如果对这行没兴趣的话,倒不如想想您的孙子。”
老板睁着眼睛看了陈白微一会,随后笑了笑,冲她摆摆手,“好,谢谢你啊,小丫头。”
陈白微点头,转身往外走,只是再跨出大门的时候,又回了头,她高声冲里面说道:“老板,希望我以后再来吃,味道都不会变啊,不管是十年后还是二十年后还是三十年后,一定不要变。”
那老板都被吓到了,见她眼神中似乎带着某种不知名的坚持,小脸尤其的严肃,他心一松,笑得眼角的褶子都起来了好几道。
“行啊。”
陈白微脚步轻松的往外走,她不奢求只是这么一句话,未来他们家味道就真的不会变。她只是想说,这么美妙的味道,才应该是食客们赞扬的存在。
而不是未来,充满了功利性的、物质性的,做工不精致不漂亮,皮厚油多,快节奏环境下,加速做出来的大汤包。
她的身影消失在了巷子里,而在她背后的楼上,有人推开了小窗。
“清岩,在看什么呢?”万红兵给沈清岩倒了一杯酒,笑着问道。
沈清岩眸色柔和,“没事,看到了一个熟人。”
万宏兵看到他这副表情,心里一动,刚刚下面汤包店里倒是传了一个挺好听的女孩子的声音。
“女的?”
沈清岩视线落在他脸上,将酒杯抬起来,跟他碰了一下,“最后一杯,晚上还要给他们训练,不能耽误事。”
万红兵瞬间被转移了注意力,不甘不愿的端着酒杯一饮而尽,“行吧行吧,不耽误你事。”
……
陈白微手搭成凉棚,遮在眼前看着简陋的站牌,她得去另一个地方,坐公交过去,估计得两个小时,正好消化消化肚子,就当过去吃下午茶了。
哎,这年代说好也挺好的,说不好也不好。比方说交通就很不方便。
在后世虽然开车总容易堵车,但有地铁啊。不过现在嘛,今年海的城也就运营了一条地铁路线,总共五站,她又不走那边的路线,就只好坐公交车了。
要是有小车也行,这年月能开车的不多,又不堵车。
这么想着呢,一辆绿色的车突然停在了她身边,卷起来的树叶吹到了她脚边。
陈白微眯着眼睛看过去。
“沈总教?”
她语气惊讶,没想到这个点居然会在外面看到沈清岩,还是这么个地方。
沈清岩手搭在车窗边,另一只手抓着方向盘,帅得一塌糊涂的看着她。
“回去?”
陈白微离他离得近,视线有些控制不住的在他穿着简单短袖,露出来隆起的肌肉上转悠。
“啊?我不回去,我还得去另一个地方。”
她面上挂着甜兮兮的笑容,抓着小手有些扭捏的说道,只是这眼神却含着期待看他。
快叫我上车啊,要么送我过去啊,要么咱俩一块去啊!
沈清岩嘴角一勾,偏了偏头,“上车吧,我送你去。”
“好啊。”
陈白微快速答应,然后小跑着到副驾驶,拉开车门,爬上车,做好,扣安全带,一气呵成,生怕沈清岩中途后悔了。
“去北沿路108号,谢谢沈总教。”