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PO文学 > 仙侠修真 > 星际种菜美食直播日常 > 星际种菜美食直播日常_分卷阅读_97
  看着嗷嗷待哺的粉丝们,阮绮玉到底还是没有透露自己开店的打算,她想等着急试做出来以后再慢慢盘算。
  现在卤汁都还没影,她就不能让人家白白期待,万一搞砸了,她自己都没地哭去。
  *
  天公作美,一连几天都是暖阳晴天。
  香料在阳光的作用下,水分渐渐失掉,香味被锁在干燥的躯壳里。
  阮绮玉提前几天联系在家留守的林顿,让他从自家的养殖场寄点动物的大骨过来,她需要用大骨熬制卤汁的汤底。
  卤汁的秘方来自于阮舅舅,她虽从事种子管理行业,但对于舅舅教的菜谱却也一直牢记于心,香料配比容易,难的便是汤底的制作了。
  熬制汤底是卤味至关重要的一步,因为星际动物都产生了变异,味道和地球上还是有很大区别的。
  汤底的味道决定了卤味的味道,对此她不敢掉以轻心。
  一箱子的大骨头很快就从水蓝星寄了过来,同时还有各种处理好的内脏,这些都是阮绮玉指明要的。
  这天,游客们发现火爆的烧烤摊子不见了踪迹。
  “老板今儿不出摊?”
  “我从隔壁星球过来的,就想尝尝烧烤的味道,老板居然不开张了?!”
  一时间,场面闹哄哄的。
  不过还是有理智的人站出来说话了。
  “老板昨天就说了今天要休息一天,明天再来吧。”
  “旁边立了通知看不见?都先回去吧。”
  老板不在,他们闹也没用,人群一会儿就散开了,沙滩又恢复了平静。
  阮绮玉一早起来就清洗大骨,大火熬制了一个早上,汤汁从清澈变得泛起了白,诱人的鲜味萦绕,路过陆家院子里的人都在感叹味道实在太香了。
  她把各种香料装进袋子里,放入汤底中一起熬制,再加入葱结提香,继续熬制。
  加料后的汤底渐渐变成了褐色,由原来的鲜味变得醇厚,异香逼人。
  原本还在屋里清洗内脏的大家都坐不住了,纷纷跑到院子里来了。
  “小玉,这卤汁够香!”外婆不禁竖起了大拇指,对于未来售卖的卤味充满了信心。
  这东西一摆上桌,恐怕卤多少都不够卖的。
  阮绮玉也很自得,这份卤汁比记忆中的味道还要更上一层楼,卤味店算是成功了一半儿。
  她把蔫掉的葱结捞出丢掉,看向众人说:“内脏洗干净了吗?”
  阮平涛答道:“洗好了。”
  对于她采用的内脏或者头部的肉,大家都有所不解:“为什么不用好肉呢?”
  家里养殖场的产出足够,好肉多得是,还不至于用这些腌臜的部位。
  阮绮玉在家也用内脏做过菜,不过很少有人会买这些内脏,因为无论清洗得多干净,它们还是有一股子难掩的味道,顾客又没有阮绮玉的手艺,自然只能选择好肉了。
  久而久之,阮家就不卖内脏了,头部足部的肉也是如此。
  阮绮玉想到地球上的时候,这些肉一经加工后,比好肉贵上两三倍还不止,笑了笑没说话,等卤出来就知道了。
  她把各种内脏放入卤汁里面卤煮,当然,好肉也放了不少。
  随着卤汁的翻滚,肉类中的血水也被逼出来来,飘成了浮沫。
  这生意是外婆的,她边撇去浮沫边跟她说一些注意事项:“这卤汁是不用换的,只要保存妥当就一直能用,这些浮沫必须撇掉,不然长此以往卤汁会变得腥臭无比。”
  “不同部位的肉,卤制的时间也不一样,到时您自己卤制几次就懂了。”
  “肉类不用担心,家里管够,到时我会定期给您发过来的。”
  “对了,这卤汁不单单可以卤肉,还可以卤海鲜,只是海鲜味道比较大,这样吧,我再熬一锅卤汁,专门拿来卤海鲜,就不用怕串味了。”
  听着外孙女温柔的叮嘱,外婆感动得不行:“小玉真是我乖孙。”
  阮绮玉抱了抱外婆,俏皮道:“这本就是我该做的,不过您可不要贪多,每天做一点就行了,可别逞强。”
  “行,听我乖孙女的。”外婆满脸笑容答应下来,为了小辈们,她也要好好保重身体。
  说话期间,部分肉已经卤好了。
  例如鸭肠,染上了好看的褐色,散发着浓郁的香味。
  热气腾腾,被阮绮玉斩成了小段,整齐地码在盘子里。
  “大家尝尝看。”
  第98章
  鸭肠来自扁嘴兽, 和鸡一样, 鸭子也变异了,体型庞大, 羽毛坚硬, 它的肠子就和猪大肠一样大,一小段鸭肠就切了满满一盘子。
  酱色的鸭肠放在瓷白的容器上面,显得格外滑亮, 让人看了胃口大开, 再配合浓浓的香气, 绕是外公平时四平八稳的性格都微微动容,更别提其他人了。
  灵灵眼巴巴地看着这盘鸭肠, 小玉说得没错, 这东西确实是香飘十里!
  阮绮玉话落,她就迅速拿起了筷子,一小节鸭肠就稳稳落入口中。
  鸭肠此时浸淫了各种香料的滋味, 越嚼越香,吞下后果真唇齿留香!
  灵灵埋头苦吃, 大家也不甘心落后, 筷子化为残影, 鸭肠瞬间下去了一半。
  阮绮玉不像家人夹了好几筷子,灵敏的舌头慢慢品尝着其中的滋味, 鸭肠脆嫩, 各种调料的配比真真正好, 卤出来的鸭肠咸度适中, 卤料包里放了不少辣椒,给它添了一丝丝辣味。
  卤制时间她也把握得不错,既让鸭肠渗透了卤汁,又保持了韧性,脆嫩q弹,胃口一下子就被打开了,吃了还想吃,简直停不下来。
  “没想到臭烘烘的扁嘴兽的肠子经过卤制竟这么香!”
  “就着这卤味我能吃下两碗白米饭!”
  “味道不错。”
  ……
  外婆更是欣喜,对未来的摊子生意充满了信心,这么香的东西根本就不愁卖!
  阮绮玉听着家人的阵阵惊呼,嘴角高高翘起,一边利落地把卤锅里的鸭肠全部捞出,这东西热有热的滋味,冷有冷的味道,各有千秋。
  头部、耳朵、蹄子和翅膀等部位的肉质比较肥厚,卤制的时间较长,此时还没到出锅的时候。
  她便让外婆看着这锅卤水,自己则是又拿出一个大锅,熬起了另一锅卤汁的汤底,这是专门为海鲜而卤制的。
  水凝星是一颗海洋星球,靠海吃海,海鲜自然得担起重担,卤制海鲜的滋味比起家畜家禽的内脏来说不遑多让,以前她就很喜欢吃卤海带、鱿鱼和小章 鱼等,现在可不能错过。
  两口大锅滚烫沸腾,浓浓的味道越飘越远,路家的邻居门就受不了了,尤其是因为过年而回老家的小孩子们,他们不像大人有强大的自制力,他们只知道自己馋了,就想要吃到这香香的食物,奶奶/外婆跟路家老太太学来的手艺已经糊弄不了他们了。
  没办法,孩子都是小心肝,各自的奶奶/外婆只能牵着小孩儿的手前来寻找“罪魁祸首”。
  不约而同、不由自主都往路家方向走。
  能把食物做得这般十里飘香的,只能是路家张大姐了,不过好像近日来她的手艺越发精进了。
  各自纳闷张妹子/张姐的手艺怎能进步这么快,不一会儿,大家伙在路家门口碰面。
  面面相觑,低头一看,几个小团子眼里都泡着泪,鼻尖红红,瘪着小嘴,看起来好不可怜。
  见此情景,长辈们都笑了起来:“这路家真是好手艺,竟把咱家的小孩儿都一同馋哭了。”
  “可不是,一大早空气中就弥漫着一股鲜香,现在到中午了,味道真是越来越浓了,不怕你笑话,我一个大人都馋得直流口水,更别提家里的小孩了。”
  “没错,那咱就敲门?看看路大姐又做了什么好吃的?”
  “行!”
  路家的门铃便响了起来。
  “替罪羊”外婆通过远程监控看到了大门外的情况,顿时乐了,她回头对外孙女打趣道:“小玉,你又把人家小孩馋哭了。”
  阮绮玉此时正埋头搅动卤锅里的肉类,听到这话抬起头来一脸的茫然。
  外婆没有仔细解释,打开了大门,让相熟的邻居进来。
  几人闻香而来,几乎不用外婆的领路,径直来到了厨房。
  路家的厨房是半开放式的,通风情况良好,但是这块区域的浓香还是久久不散,小孩们也不怕生,纷纷放开了长辈的手,跑到大锅前面,啃着手指,眼睛发亮地看着咕咚冒着热气的大锅。
  “路妹子,你这又做的什么好吃的?”
  路家一直生活在这里,与隔壁的邻居相处得非常不错,这几家人都是平时经常有来往,脾性大多了解,外婆一听这话就知道他们的目的了。
  不过她也生不出什么不悦,实在是外孙女熬制的卤汁气味太过霸道,她自己都馋,邻居们都是正常人,有与她一样的反应是再正常不过了。
  她好笑道:“这可不是我的手艺,是我这外孙女做的卤肉,正好,现在卤制好了一部分,既然大家都来了,那就替她尝尝味道,也好给她提提建议。”
  一个利落的老妇人摆摆手,笑得一团和气道:“这可不敢,我可算是你徒弟,她不得祖师爷了?我一个徒孙怎敢提建议?”
  这话说得没错,邻居几个的手艺都是跟外婆学的,几人闲时都凑在一块儿聊天研究厨艺。
  这边聊得热火朝天,那边阮绮玉用筷子往肉里一戳,穿皮而过,里面的肉也变成了好看的酱色,她暗自点头,熄灭了火源。
  偏头对阮平涛说:“爸爸,东西都好了,您给帮帮忙,把东西捞起来吧。”
  她自己则是拣出不同部位的肉,来到了里边的切菜台前,小孩们似乎跟着她就有好吃的,都紧紧跟着她,一个不落。
  阮绮玉把猪头肉切成薄片,看了看小孩儿们的馋样,拿着肉一个个投食。
  猪头肉,猪皮和肥肉紧紧贴在一块,煮了这么久,里面的胶质软糯,皮质还保留了些许韧性,孩子们吃着也毫不费劲,一个个满嘴流油,眉开眼笑。
  哪还有刚进门时的可怜样儿?
  想着家里还有客人,她加快了手中的动作,切了一盘猪头肉并一个猪耳朵,让小孩们端出去自己吃。
  她没有给小孩吃带骨头的鸡翅鸭爪猪蹄之类的部位,孩子们毕竟还小,万一不小心被骨头卡着就危险了。
  不过对于大人们就不用顾虑这些问题了,只需把它们斩成适合入口的小段,整齐码在盘子里就大功告成了。
  上菜倒是不用她亲自做,妈妈路从筠把一切安排得很是妥贴,任谁也挑不出什么毛病来。
  路家人因着忙活卤味的事情错过了午饭,阮绮玉又勤快地下了面条,炒了点青菜,最后又做了点汤。
  肉菜有卤味,桌上荤素搭配,有红有绿,倒也不显寒酸。