这最主要的据点嘛，当然就是“方记”了。
徐家的人自然不可能乌泱泱二十几个人都来一起吃，那目标太大了。
反正方记有三家店呢，二十几个人分散成几个小团伙，伪装成走亲戚的，或者是商队，轮换着吃，再互相交换情报。
方念真是分不出来食客里有哪些是徐家人的，不过看了几日，总归是有了几张熟悉的脸。
方念真给每个店的店员都开了个会，她神情严肃，背着手在排列好的店员前来回地走。
“我发现最近有一些不知道出于什么目的的人，来打听咱们店里的事，嘴都严一点，有利于店里的就说，不该说的就装傻说不知道。”
“是！”
得了方念真的吩咐，他们也琢磨不好什么是该说的，什么是不该说的。
干脆除了介绍菜品，关于店里的事情就不说了。
徐家人发现一下子就什么都打听不出来了。
徐家派来的领头人都是他们府上的家奴，是两兄弟，一个主意多，一个武力强。
擅谋略的叫徐亮，他望着一跳一跳的油灯，沉思道：“定是有人出招，不让他们说，这是不是意味着，还是有人在维护着四小姐？”
另一个孔武有力的汉子叫徐光，他“咣”地一下锤在了桌子上。
“要我说，就别啰嗦那么多，直接把那个掌柜抓着问一遍。”
徐亮很是不赞同，“大哥，别那么冲动，你不要老是觉得新云州还是之前的乱地，这次来你还看不出来吗？这里比我们想象中的好太多了。而且，我听说新云州的知州很是爱民如子，先不能用这个法子。”
“这也不行，那也不行，那你说怎么办？本来按计划，现在都该带着四小姐在回京城的路上了。”
徐亮叹息了一下，“先礼后兵吧，我明日去探探那掌柜的态度，我看底下的伙计都是小喽啰。”
次日清晨，方念真是被热醒的，新云州凉快了一段时间，就又热起来了。
这次是“干热”，不是把人闷在蒸笼里一样，就是单纯的温度高，已经有七八天没有下雨了。
这还是清晨，方念真就好像睡在火炉上的烤肉一样。
她闭上眼睛还想赖一会儿，就听见越来越大声地“哈，哈，哈——”，她的眼睛瞬间睁开，奔下床。
“大福，你热了是不是？”
方念真手忙脚乱地给大福扇风，昨日晚上她回来，大福就是这个状态，舌头伸的长长的“小狗喘”，一声接一声的，像是要喘不过气一样。
方念真一摸，它的鼻头和爪心的肉垫都很烫，这怕是热着了。
黄莺也进来了，“掌柜的，大福怎么了？”
“你白日里给它冰了吗？”
“给了，白日我和它都在外间的，外间摆了冰盆，我又给它放在地上一块冰。”
“再去取一大块来。”
方念真取了浸过冰水的帕子，给大福擦拭着肉垫。
黄莺急急地取了一块整块的冰，又拿了一碗碎冰。
方念真在大块的冰上垫了块棉帕子，直接将大福放到了冰块上，又拿了两小块碎冰放到它的水碗里。
大福的水温度降低了，又不至于感到冰，方念真就送到它嘴边，大福似乎感受到凉意，“呱唧呱唧”喝了好多水，之后直接瘫到“冰床”上，伸了个懒腰，不再喘了。
方念真这才放下心来，本以为夜里没那么热，不用给它加冰块了。
没想到今日早上一起来就这么热，方念真赶紧又给小祖宗供上冰块。
这么一折腾，她自己也浑身都是汗。
“黄莺，最近天又热起来了，你注意着点大福，别断了它的冰块，你自己也是，别舍不得用，也就再热这十几二十天了。”
黄莺连连答应：“诶，我知道了掌柜的。”
“这天上是要下火了？”方念真嘀嘀咕咕地一路扇着扇子到了店里。
现在还没开始上客，店里只有一半的角落放了冰盆，店里的温度还不够低，不过也不会感觉热的受不了了。
这几日热，餐饮生意又不好做了，方念真给几家店里都挂上了棉门帘，四处门窗都关闭。
反正也没有风丝，直接做个“空调房”，这样做，多少还能减缓点冰块融化的速度。
一开始还有一些人不理解“挂门帘”这个操作。
“方记疯了吧？这么大热的天挂什么门帘子啊？还是棉的。”
“你看看那门口摆着的大折扇上写的什么？”
“内有冷气？”
“走，进去看看。”
一进去，才发现这关了门帘，里面的冷气更加充足。
也有一些有生活常识的人一看便知，“方记”这是下了血本了，要靠冰块来揽客。
是了，新云州的冰块如今可是翻了十倍的涨价，搞得方念真都想直接卖冰块了。
后来仔细算了算账，还是自己招揽更多客人比较划算，这样自己和店员也热不到，可不能“杀鸡取卵”。
不过，虽然这样提高了客流量，但是也有问题随之而来。
有的人就点一碗最便宜的凉皮，坐着不肯动地方，反正这凉皮也不会凉。
诶，我过一会儿才吃一口，一碗凉皮一中午都吃不完，你能拿我怎么办？赶客吗？
方念真还真做不出赶客的事情，她只能是默默加了一排凳子，约有七八个的样子，摆在靠窗一侧，整整齐齐摆一排。
上面写着“免费座位，每人半个时辰”。
有了“免费座位”，之前点凉皮蹭冷气的，都不愿意点凉皮了，每日都提前来抢免费座位。
这回有了免费座位，也没人好意思赖在桌上吃完半天都不下桌了，若还那样做，就会收获周围食客谴责的目光。
那目光似乎有实质性的内容：“人家方记都做到这个地步了，你还好意思赖？”
可是“免费座位”上的人，看着满屋的人在那吃饭也不是这么好受的，总有些忍不住的，哪怕是点一碗凉皮或是凉面解解馋呢也好。
方念真这几日做菜的时间也少了，只是偶尔才在厨房出现一下。
她一门心思想把冰淇淋研究出来，却屡战屡败，怎么都做不成型。
最后只能无奈选择先放弃，方念真烦得很。
恰赶上这个时候，徐家的人还往她枪口上撞。
“方掌柜，我有一事想与你相商。”
方念真一见面前的男子眼眸中透着精光，就更烦。
“有什么事，您直说。”
徐亮环视一圈周围满满的食客，“是私密之事，不好被人听去，还劳烦方掌柜寻个僻静之所吧。”
方念真挤出一个笑容，“客官，您看我这屋子满屋的食客，哪有地方啊？连张空桌都没有。”
徐亮的笑意一滞：“这……那后院儿？”
方念真顺着他的目光看去，呵，连这屋子后面有后院都摸清楚了。
“哦，后院都用作库房了，客人不能进去的。”
徐亮没想到谈话会卡在这个地方，“那咱们去您别的店的雅间？”
说起这个，方念真倒是挂上了真心的笑容：“哎呀真是不巧，我们其他两家店三日内的雅间都包出去了。”
平时舍不得总是上雅间的人，现在为了舒舒服服地吃个饭，也舍得花钱了，毕竟雅间可不撵人，还能在里面舒舒服服睡个午觉。方念真可高兴了，这可都是银子。
徐亮无法，“那不如，徐某请您去别家的茶楼坐坐吧？他们也有冰。”
方念真摆摆手，“不了不了，您有事快说吧，我要去后厨了。”
徐亮能怎么说，说我是京城徐家的，我家小姐是偷跑出来的？
那被人听见还不丢死人。
再说，徐亮也看出方念真是在搪塞自己了，他感觉自己被捉弄，气愤地拂袖而去。
出了店门，走了几步就汗湿的衣裳给了徐亮灵感。
他吩咐下属：“去，买一车冰块，我非要打动这个方掌柜不可。”
“可是，亮哥，现在新云州城里的冰块都贵得很。”
“嘶，啰嗦，咱们徐家还能差这点钱吗？前几日吃饭时候不见你节省，和八百辈子没吃过饭一样，现在给我学会省钱了。”
那属下嬉皮笑脸：“嘿嘿，亮哥，主要是这方记的饭菜确实是好吃，京城都难吃到。我现在就去买冰块，现在就去。”
方念真晚上正准备收工，现在她的几家店收工的时间可容易掌控了，什么时候把冰盆撤了，一刻钟后冷气散去，店里也就没什么人了。
她正在盘今日的帐，却又迎来了“客人”。
她没抬头，只知道有人进来了，却听见小秋怯生生地说“拜见王爷”。
猛地一抬头，就见陆恒来了。
天气这么热，却好像与他无关似的，他连一滴汗都没有。
陆恒手上拿着个不知道什么东西，还挺大的个头，方方正正的。
看了一眼，方念真就又赶紧低下头，手指着账本，生怕窜行了。
陆恒潇洒地打开折扇，“小厨……”，话刚出口，就被方念真制止住。
“嘘，王爷，我算到紧要处，马上就好。”
陆恒识趣地闭上嘴，随意找了个座位坐下，小秋小声问他要不要喝茶。
陆恒见人家都快要打烊了，就说不用了，自己只是来送东西。
此时方念真总算是把帐算好了，她这才意识到自己刚才有多失礼，居然跟人家王爷等自己？
“呃，王爷，我……”，方念真的话也是刚刚出口，就被陆恒的话截住了。
“喏，你看看，这个猫房子可好？”
方念真接过陆恒手上的东西，原来这竟是一间小猫屋，也不知道是用什么材料制成的，只感觉到极轻。